• DOLAR5,7746-0.02
  • EURO6,3644-0.19
  • ALTIN269,868-0.09
  • BIST103.7590.62

Çorbanın Önemi ve Çorba Çeşitleri

Çorbanın Önemi ve Çorba Çeşitleri
26.10.201515:21

Kimimiz öğle veya akşam yemeğinde çorba olmadan kendimizi doymuş hissetmeyiz. Çorba beslenmede önemli bir yere sahiptir. Haberimizde çorba türlerini bulabileceğiniz gibi önemini de okuyabilirsiniz.

Haber güncelleme tarihi 16.05.2017 17:38

Yemeğin başlangıcı olan çorbalar, özel olanlar ve soğuk servis yapılanlar hariç sıcak servis edilmektedir. Yemeklerin tamamlayıcısı olan çorbaların bazı özel olanları daha doyurucu olduğu için bunlarla birlikte ağırlığı daha az olan yemek menüleri hazırlanır.

Özellikle Türk mutfağında çorbanın yeri çok daha farklıdır. Örneğin kahvaltıda çorba servisi bize hastır. Çorba tüketimi hastalar ve çocuklar için son derece önemlidir. Çorba çeşidinin bol olması o mutfağın kültürünü yansıtır.

Çorba Terbiyesi

Çorbaya terbiye katılması da Türk mutfağına özgü bir uygulamadır. Besleyici değerini artırmak, lezzet katmak veya görünüşünü ya da kıvamını değiştirmek için terbiye yapılır.

Terbiye Çeşitleri

Yumurta sarısı ve limon

corba-terbiyesi.jpg

Altı porsiyonluk bir çorba için 2-3 yumurta sarısı ve 1/2 bardak limon suyu yeterlidir. Bu ikisi çırpılır ve ılık çorbadan biraz alınıp yumuşatılarak çorbaya ilave edilir.

Yumurta sarısı ve süt

corba-terbiyesi-001.jpg

Süt ölçüsü bir su bardağıdır. Birinci terbiye çeşidiyle aynı şekilde hazırlanır. Genellikle miyaneli, ezmeli, püreli çorbalarda kullanılır.

Sirke ve sarımsak

corba-terbiyesi-002.jpg

Ezilmiş sarımsak ve sirke karıştırılarak çorbaya servisinden hemen önce eklenir. İşkembe çorbası ya da paçada kullanılır.

 

Çorbaların Gruplandırılması

1- Berrak Çorbalar

Sıcak servis edilir. Bouillon, petit marmite, consomme ve bu çorbaların çeşitleri de vardır.

2- Koyu Kıvamlı Çorbalar

Koyu kıvamlı çorbalar kremalı çorbalar, püre çorbalar ve sebze çorbaları olarak kendi aralarında ayrılır. Her grup kendi arasında da çeşitlerine ayrılır.

3- Özel Çorbalar

Çeşitli milletlere özgü çorbalar vardır ve bu çorbaları menüde bulundurmak turistler için bir karşılama gibidir.

4- Ulusal ve Yöresel Çorbalar

Türk mutfağında çok önemli yer tutmaktadır. Geleneksel hale gelmiş çorbalardır. Bu çorbalar, ezme fasulye çorbası, taze bakla çorbası, domates çorbası, düğün çorbası, arabaşı çorbası, yuvarlama, terbiyeli şehriye çorbası, işkembe çorbası, nohutlu işkembe çorbası, kabaklı pirinç çorbası, şafak çorbası, tarhana çorbası, ezme kırmızı mercimek çorbası, ezme yeşil mercimek çorbası, yoğurt çorbası, köfteli yoğurt çorbası, yayla çorbası, mantı çorbası, karalahana çorbası, ezo gelin çorba olarak sıralanabilir.

yoresel-corbalar.jpg

 

NeOldu.com / Özel Haber

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
6
8
2
14
3
2
3
👏
👎
😍
😥
😱
😂
😡
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
İLGİLİ HABERLER
BENZER HABERLER
Tüm Hakları Saklıdır © 2015 NeOldu.com
Burada yer alan yazılı ve görsel içerik, izinsiz olarak,
kısmen ya da tamamen kopyalanamaz başka yerde kullanılamaz.