Akdeniz Mutfağının Lezzetleri

Akdeniz Mutfağının Lezzetleri
12.01.201619:34

Akdeniz mutfağı zeytinyağlıları, salataları ve ana yemekleri ile her zaman iştah açıcı özelliğe sahip olmuştur. Akdeniz mutfağının yemek çeşitlerini sizler için derledik.

Haber güncelleme tarihi 13.04.2018 14:30

Akdeniz mutfağı dünya mutfağında oldukça geniş bir yere sahiptir. Hafif yemekleri, lezzetli salataları ve tatlıları ile özellikle sağlığına dikkat etmek isteyenlerin dikkatini çekmektedir. Zeytinyağı ve peynirin sıklıkla yemeklerde kullanıldığı Akdeniz mutfağı mutfakta oyalanmayı sevenlerin baş tacı ettiği yemeklere sahiptir. 

İşte Akdeniz Mutfağının Eşsiz Lezzetleri

Çorbalar

Dülbari Çorbası 

Bol sebzeli çorbalardan biri olan dülbari, yapımıyla da meraklılarını zorlamayacak cinsten bir çorbadır.

Malzemeleri;
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 karnabahar
  • 2 litre etsuyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 kahve fincanı un
  • 1 adet ince dilimlenmiş soğan
  • 1/4 kereviz
  • 1/4 pırasının beyazı
Yapılışı 

Öncelikle karnabaharı güzelce temizleyip suda haşlayın, haşlandıktan sonra ise üzerine soğuk su dökerek soğutun. Ardından karnabaharı dallarından ayırın ve dal kısmını güzelce doğrayın. Çiçekli kısmını ise bir tabakta bekletin.  Bu sırada bir tencerede yağı kuyup iyice ısınmasını bekleyin. Diğer sebzeleri de yağın içine ekleyin ve iyice kavurun. Sonra dilimlenen karnabaharı ve et suyunu da tencereye ekleyin. Bu karışım tencerede kayanayana kadar başka bir kapta sütü ve unu iyice karıştırın. Ardından un ve süt karışımını sonra ise karnabaharın kalan kısmını çorbaya ekleyenin ve servis edin.
 

Ekşi Aşı Çorbası

Mayhoş lezzet sevenlerin bayılacağı bir tarif: ekşi aşı;

Malzemeler
  • 1/2 kilo patlıcan
  • 1 kilo domates
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 baş soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 5 bardak su
Köftesi
  • 200 gr bulgur
  • 300 gr kıyma
  • 2 soğan
  • Pul biber
  • Ceviz
  • Tuz
  • Çok az un
  • Nane
  • Kimyon
Yapılışı

Bulgur yumuşaması için ıslatılır. Suyu çekildikten sonra ise içerisinde kimyon, un, salça ve ince doğranmış 2 soğan eklenir. Ardından başka bir tencerede soğan, tuz ve kıyma kavulur. Ardından bu karışıma ceviz içi ve kimyon eklenir. Bulgurlu karışımı yuvarlak yapıp içine kıymalı karışımı koyarak-içli köfte gibi düşünebilirsiniz- yuvarlaklar yapın. Yuvarlaklar bittikten sonra ise çorbanın suyu hazırlamaya başlayın. İlk başta domateslerin hepsini rendeleyin. Tencerenin içine yağ koyup soğan ve sarımsakları güzelce kavurun. Üzerine domates rendesi ve salçayı ekleyin çok az kynadıktan sonra ise unu ve nar ekşisini ekleyin. Ardından tuzunu, şekerini, nanenisini ekleyip kaynamaya bırakın.Ardından hazırladığınız küçük köfteleri ekleyip pişmesini bekleyin. Şimdiden afiyet olsun... 
ekşi aşı çorbası

 

Yemekler

Patlıcan Bohçası 

Evde kolay, lezzetli ve besleyici bir şeyler yapmak isteyenlerin kesinlikle denemesi gereken tariflerden birisidir.

Malzemeleri
  • 4 adet uzun patlıcan
  • 400 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 3-4 dilim ekmek içi
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • sıvı yağ
  • 2 biber
  • tuz, karabiber, kimyon
  • maydanoz
  • 1 temek kaşığı salça
  • 1,5-2 subardağı sıcak su
  • Kürdan
Yapılışı

Patlıcanlar çizgili bir şekilde soyulur. Ardından sıvı yağda güzelce kızartılır. Köftesi için soan ve sarımsak rendelenir. Ardından maydanoz ince ince dilimlernir ve eklenir. Baharatlar, yumurta,ekmek içi ve kıyma da eklendikten sonra iyice yoğurun. Kızarttığınız patlıcanların içine yuvarlak köfte yaparak koyun ve kürdanla tutturun. Bu tarifta dikkat etmeniz gereken şey köftelerin çok iri olmaması ve kürdanların patlıcanları sıkı bir şekilde tutmasıdır. Yapması da oldukça kolay olan bu tarif ile güzel bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...
patlıcan bohçası yemeği

 

Babagannuş

Akdeniz mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan Babagannuş, yiyenlerin damağında unutamayacakları bir lezzet bırakmayı vadediyor.

Malzemeler
  • 5 adet patlıcan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet soğan
  • 2-3 diiş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • Tuz
  • Limon suyu
Yapılışı 

Biber ve patlıcanları kzöleyerek işie koyulun. Közleme işlemi bittikten sonra kabuklarını sayup iyice ezelim. Ardından soğanı oldukça ufak dorayın ve sıvı yağda kavurmaya başlayın. Ardından biber salçası ve baharatları ekleyin. Ardından soğanı,ince doğranmış domatesi, maydanozu ve diğer malzemleri başka bir kapta birleştirin. Babagannuş servis için hazır. Afiyet olsun...
babagannuş yemeği

 

Zeytinyağlılar

Fava

Farklı bir tat denemek isteyenler için fava uygun bir deneyim olabilir.

Malzemeler
  • 2 Su bardağı kuru iç bakla
  • 1 soğan
  • Yarım çorba kaşıı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
Yapılışı

Favayı yapmak için bir gün önceden baklaları soğuk suya ıslatın. Ardından bir sonraki gün baklaları düdüklü tencerede pişirin. Çıkan köpüklü suyu dökün. Daha sonra bakları geçmeyecek şekilde su dökün, soğanı dörde bölüp içine atın. Tuz ve şekeri de ekleyip düdüklünü kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Düdüklünün altını kapattıktan sonra hazırlanan karışım ılıyınca blender ile iyice boza kıvamına getirin. Daha sonra karşıma zeytinyağı da ekledikten sonra karışımı cam kaba dökerek dolaba koyun. Ortalama 7-8 saat sonra favanı hazır olacaktır. Servis yaparken dilimlerin üzerine biraz zeytin yağı ve dere otu güzel bir lezzet verecektir. Afiyet olsun...
fava yemeği

 

Tatlılar

Künefe

Belkide şerbetli tatlıların şahı sayılabilecek künefe marifteli bir elden çıkmışsa tatlı anlayışını değiştirebilecek bir lezzettir.

Malzemeler​​​
  • 250 gram kadayıf
  • 150 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 250 gram eriyebilen tuzsuz künefelik peynir​
Şerbeti
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu
Yapılışı

Öncelikle şerbet çin su ve şeker kaynatılır. Kaynayınca içine limon suyu eklenir ve 15 20 dakika kadar pişirilmeye devam edilir. Tereyağının 50 gramı ayrılır ve oda sıcaklığında iyice yumuşayınca üzerine pekmez dökülür ve iyice karıştırılır. Ardından kadayıf iyice didiklenir ve bir parmak eninde doğranır. Daha sonra kalan tereyağı eritilir ve kadayıfların üzerine dökürür, iyice karıştırılır. Hazırlanan pekmezli tereyağı, künefe tepsisine boş yer kalmayacak şekilde sürülür. Ardından yağ sürülen kabın içerisinde birazcık kadayıf konulur ve iyice bastırılır. Ardından dilimenen peynirler tepsinin içine dizilir. üzerine yeniden kadayıf konulur. Burada dikkat edilmesi gereken nokta kadayıfların iyice sıkıştırıldığından emin olmak. Kadayıfları sıkıştırdıktan sonra arkalı önlü iyice kızartıyoruz. Ardından hazırladığımız şerbeti ekleyip, sıcakken servis edilir. Afiyet olsun...​

künefe nasıl yapılır

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
5
1
3
2
1
1
1
👏
👎
😍
😥
😱
😂
😡
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
İLGİLİ HABERLER
Tüm Hakları Saklıdır © 2015 - 2020 NeOldu.com
Burada yer alan yazılı ve görsel içerik, izinsiz olarak,
kısmen ya da tamamen kopyalanamaz başka yerde kullanılamaz.