Fatih Sultan Mehmed Hangi Yemekleri Severdi?
Osmanlı döneminde hangi yemekler yapılırdı? Fatih Sultan Mehmet hangi yemekleri daha çok severdi? İşte İstanbul'u fetheden büyük komutan Fatih Sultan Mehmed Han'ın en sevdiği yemeklerin isimleri.
21 yaşında İstanbul’u Fetheden, Osmanlı’nın 7. padişahı ve Avrupalılar tarafınfan “Büyük Türk” adıyla anılan Fatih Sultan Mehmed İstanbul’un fethinden sonra “çağ açan hükümdar” olarak anılmaya devam etti.
Fatih Sultan Mehmed, İslam Peygamberi Hz. Muhammed’in hadisinde de belirttiği üzere Türk ve İslam dünyasının geniş bir kesiminde “kahraman” olarak anılmaktadır.
Dünya tarihinde adını böylesine duyurmuş bir padişah olan Fatih Sultan Mehmed hangi yemekleri severdi? Damak zevki nasıldı? Saray Mutfağının defterinde neler yazıyordu? gibi tüm merak edilenleri sizin için araştırdık.
1473 yılının şaban ayında hazırlanmış, Topkapı Sarayına ait bir mutfak defteri bulunmaktaydı. Defterde Fatih Sultan Mehmed’in en çok sevdiği yemeklerden, sarayda en çok pişen yemeklere ve mutfağın masraf giderlerine kadar herşey kayıt altında tutulurdu.
Bu ayda sarayda en çok pişen ve saray halkı tarafından en çok tüketilen yiyecek lahana çorbasıydı. Fatih Sultan Mehmed ise bu ayda en çok karides, balık, istiridye ve ıstakoz yemeği tercih etmiştir.
Yemeğini tek başına yemeği tercih eden Fatih Sultan Mehmed, deniz ürünlerini ve tavuk yemeklerini çok severdi. Ayrıca Fatih Sultan Mehmedin yemeklerinde en çok yumurta kullanılırdı. Tavuk kızartması, özel lapa ve peynirli pidede bolca yumurta kullanılırdı.
Sarayda en çok kullanılan etlerin başında koyun, tavuk, kaz, baş, paçaa ve işkembe gelirken, sebzelerde ise bu sıralama lahana, pırasa ve ıspanak olarak devam etmekteydi.
Osmanlıda su yerine şerbet ve hoşaf tercih edilirdi. Saray halkı bulgur yerine pirinç, bal-pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri bolca kullanılırdı.
Saray sofrasında ikramlar fırında tavuk veya hindi olarak başlardı. Tavuk ve hindinin içinde fıstıklı, üzümlü, kestaneli çiğerli, katılı ve baharlı ala iç pilavı ile doldurulmuş olurdu. Daha sonra ikram bol etli mevsim sebzeli, ve yine mevsimine göre zeytinyağlı enginar, imambayıldı, taze ve çalı fasulye gibi yemeklerle devam ederdi. Ortaya kat kat bıldırcınlı, beyinli halis amberbu pirinçten yapılmış ve mutlaka vakfıkebir yağı ile pişmiş pilav tepsisi gelirdi. Son olarak cevizli, fıstıklı ya da kaymaklı baklava ile ziyafet son bulurdu.
Fatih Sultan Mehmed'in Sevdiği Yemekler
- Karides
- Balık
- İstiridye
- Istakoz
- Tavuk Kızartması
- Yumurtalı Peynirli Pide
Cansu YAVAŞ / NeOldu.com
- Yorumlar 0
