Tokat Kebabı

Tokat kebabı, yöresel sebze ve kuzu etinden yapılır. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, yaylada yetişmiz kuzu eti, patlıcan, tokat domatesi, tokat biberi, patates, kelle soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Çemen

Çemen bitkisi, un ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan çemen yemeklere konulur, kahvaltılarda yenir veya kıyma ile karıştırılarak bez torbalarda kurutularak sucuğu yapılır.

Zile Pekmezi

Zile ilçesinde yapılan ve kendine has üretimi ile beyaz renkli bir yiyecektir.

Cevizli Çörek

Niksar cevizi ülke genelinde ün yapmış ve yüksek vitamin ihtiva eder. Niksar cevizinden yapılan özel Tokat çörekleri Tokat ve ilçelerinde özel yapılır ve çay ile yenir. Niksar’ın cevizli çörekleri o kadar ünlüdür ki, Orhan Pamuk “Kar “romanında da bu cevizler ve çöreklerinden bahsetmiştir.

Gözleme

Odun kömüründe yanan saç üzerinde yapılan ve arasına Tokat çökeliklisi konan gözleme.

Keşkek

Keşkek bütün dana etinin hafif ateşte buğday ile kaynatılarak daha sonra fırına verilmesi ile olur.

Bat

Bat, bulgurun ıslatılarak tokat baklası, salça, bol su ile yoğrularak bunların tokat sarma yaprağına sarılarak yenmesi ile olur.

Tokat Kuşburnu

Kuşburnu genelde çay olarak bilinir fakat Tokat'ta ekmek üzerine sürülerek kahvaltılarda yenilir.

Bağ Yaprağı

Tokat Kazova üzüm bağlarından toplanan bağ yapraklarının kaynatılarak tuzla beraber saklanması ve dolma yapımında kullanılması Tokat sarma yaprağının lezzetliliği ün salmıştır.