Yiğidolar Şehri Sivas'ta Yemeniz Gereken 21 Meşhur Lezzet

Tarihi çok eskilere dayanan ve kültürel zenginlikleri sayesinde ilçeden ilçeye bile lezzetlerinin farklılaştığı Sivas, hamur işi ve etin ağırlıkta olduğu bir mutfağa sahip. Birbirinden faklı lezzetleriyle yiyenlerin beğenisini kazanan Sivas lezzetlerini hazırladığımız bu içeriğimiz, ''Sivas'ta ne yenir?'', ''Sivas'ın neyi meşhurdur?'' gibi sorulara cevap bulabileceğiniz şehrin en güzel yemeklerini barındırıyor.

İşte Sivas'ın meşhur lezzetleri...

Peskütan Çorbası

Sivas'ın yöresel lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, yarma ve yoğurtla hazırlanıyor. Üzerine tereyağı ile nane yakılarak servis edilen bu çorba, kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak oldukça zor oluyor. Adını, özel hazırlanan yoğurt olan pestükandan alan bu çorba yöre halkı tarafından özel toplanan anuk otuyla da lezzetlendiriliyor.

Mercimek Badı

Mercimeğin en lezzetli haline şahit olabileceğiniz bad, Sivaslıların sofra etrafından toplanıp sohbet ederek yediği yöresel lezzetler arasında bulunuyor. Mercimek, bulgur, soğan, nane, domates, salça ve ceviz gibi ürünlerin birleşimiyle hazırlanan bad, taze üzüm yaprağına konularak yeniyor. Yaprağın ekşiliği ile badın hafif acılığı birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkan bu yemek, Sivas'ta misafirlere en çok yapılan yiyecekler arasında bulunuyor.

Sivas Köftesi

''Sivas'ta ne yenir?'' diye düşünenlerin vakit kaybetmeden yemesi gereken lezzetler arasında bulunan Sivas köftesi, etin tadını doyasıya almanızı sağlıyor. İçerisinde hiçbir baharat ve ekmeğin olmaması, kıymanın satırla çekilmesinden dolayı diğer bütün köftelerden ayrılan Sivas köftesi, şehrin hem tescilli hem de meşhur lezzetleri arasında bulunuyor.

Divriği Pilavı

Sivas'ın yöresel yemekleri arasında ilk sıralarda bulunan ve hemen hemen herkes tarafından beğenilen Divriği Pilavı, Sivas'ın tescilli lezzetlerinden biri. Badem, kuru üzüm, nohut, pirinç ve kuzu etinin birleşerek lezzet şöleni sunan Divriği Pilavı, Sivas'ta düğün ve bayram gibi önemli günlerde çokça hazırlanıyor.

Madımak

Sivas'ın olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alan ve her ilçede birbirinden farklı şekilde yapılan madımak yemeği, genellikle üzerine yoğurt dökülerek servis edilir. Sivas'ın dağlarında kendiliğinden yetişen ve yöre halkının tek tek topladığı madımak, bol et suyuyla çorba kıvamında da hazırlanıyor.

Hingel

Sivas'ın meşhur mantısı olan Hingel, Sivaslıların en sevdiği yemekler arasında bulunuyor. Şekil vermesi oldukça zor olan ve kendisine özgü bir katlama biçimi olan Hingel, Sivas'ta iç harcı genellikle patatesle hazırlanıyor. Haşlanarak hazırlanılan ve tabaklara konulduktan sonra üzerine yanmış tereyağı dökülerek yenilen Hingel, kıymalı yapıldığında da yoğurtla servis ediliyor.

Düğürcük Çorbası

Sivas'ta tadılması gereken yemekler arasında bulunan düğürcük çorbası, bulgur ve soğan ile hazırlanıyor. Et suyuyla hazırlanan bu çorba, birbirinden farklı baharatlarla lezzetlendiriliyor. Sivas'ın soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve şifa deposu olan düğürcük çorbası, Sivaslılar tarafından sıkça yapılıyor.

Patlıcan Pehli

Sivas'ın yöresel ve eski lezzetleri arasında bulunan patlıcan pehli, özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir. Koyunun döşünden elde edilen etlerle hazırlanan bu yemek, çift aşamalı olduğundan dolayı yapımı uzun sürmektedir. Etlerin büyük bir şekilde doğranarak önce yağ ve yoğurtla kaplandıktan sonra kızartılıp ardından da pişmesi için tepsilere dizilerek fırına verilmesiyle hazırlanıyor.

Pezik Turşusu

Sivas'ın meşhur lezzetleri arasında bulunan ve yörede dal turşusu adıyla da anılan pezik turşusu, pancar saplarından elde ediliyor. Normal turşulara göre hazırlaması oldukça ustalık isteyen pezik turşusu, Sivaslılar için sofranın olmazsa olmazları arasında bulunuyor.

Kesme Aşı

Erişte ve mercimeklerin bir araya gelerek oldukça doyurucu bir lezzet sunduğu kesme aşı, tereyağında reyhan yakılarak tatlandırılıyor. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bu çorba, erişteler önceden hazırlanmadıysa yapımı çok zahmetli oluyor.

Kelle Tatlısı

Masaya bütün halde geldiğinden dolayı adı kelle tatlısı olan bu lezzet, bir zamanlar önemli misafirler için hazırlanıyormuş. Sivas'ın meşhur tatlısı olarak adlandırılan ve sadece Sivas'ta yiyebileceğiniz bu enfes lezzetin içinde ise ceviz, badem, fındık, tarçın, kuru üzüm ve erişte yer alıyor.

Sivas Kebabı

Sivas'a gittiğinizde yemeniz gereken lezzetler arasında bulunan Sivas Kebabı, bol sebzeli olduğundan dolayı diğer kebap türlerinden ayrılıyor. Kuzu eti, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan Sivas Kebabı, uzun saatler pişirildiğinden dolayı ağızda dağılan lokum gibi bir kıvama sahip oluyor.

Sivas Katmeri

Sivas'ta kahvaltıların vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan Sivas Katmeri, bol tereyağı ile hazırlanıyor. Genellikle sade olarak yapılan Sivas katmeri, kahvaltıda yeniyorsa bal veya reçel gibi ürünlerle tüketiliyor. Gün içerisinde Sivaslıların çayın yanında tüketmeyi sevdiği lezzetlerden biri olan katmer, eve gelen misafirlere hazırlanan ilk yemekler arasında bulunuyor.

Üzümlü Çorba

Sadece Sivaslıların bildiği ve her zaman yapılmayan bu enfes lezzet, adı her ne kadar çorba olsa da Sivas'ta bayramlarda tatlı olarak yiyebileceğiniz bir yiyecek. Biraz aşureyi anımsatan bu lezzet, üzümle tatlandırıldığı için bol vitamin deposu.

Hurma Tatlısı (Kalburabastı)

Sivas'ın meşhur tatlıları arasında yer alan Kalburabastı veya diğer adıyla hurma tatlısı, özel kalbur adı verilen delikli bir aletle şekillendiriliyor. Bu sebeple adına kalburabastı denen bu tatlı, çıtır çıtır kıvamıyla yapımı zor lezzetler arasında bulunuyor. İçerisinde ceviz konularak hazırlanan bu tatlı şerbetle lezzetlendiriliyor.

Sirok

Sivas'ın meşhur lezzetleri arasında bulunan sirok, hamurun üzeri çıtır çıtır olana kadar pişiriliyor. Yeme şekli birçok kişi için oldukça farklı gelen sirok, kenarlarına ayran dökülerek yeniliyor. 

Salatalık Dolması

Sivas'ta sevilerek yenilen yemekler arasında bulunan salatalık olması, tıpkı biber dolması kadar lezzetli oluyor. İç harcı aynı biber dolması gibi hazırlanan bu yemek, salatalıkların oyulup doldurulduktan sonra pişirilmesiyle son buluyor. 

Mirik Köfte

Sivas'ın yöresel yemekleri arasında bulunan ve şehre gittiğinizde yemeniz gereken yemeklerin başında gelen mirik köfte, ince bulgurla yapılan minik topların üzerine yoğurt dökülmesiyle servis ediliyor. Yapımı oldukça kolay ve yemesi de lezzetli olan bu yemek çeşidi, Sivaslılar tarafından çok seviliyor.

Çılbır

Sivas'ta kahvaltılarda hazırlanan ve yöresel lezzetler arasında bulunan çılbır, suda pişirilen yumurtanın süzülerek yoğurtla birleşmesiyle ortaya çıkıyor. Yapımı oldukça kolay olan ve sarımsaklı yoğurtla daha da lezzetli hale gelen çılbır, Sivas'ta kahvaltı sofralarında en çok yapılan yemekler arasında bulunuyor.

Sivas Ketesi

İster tek balına isterseniz de yemeklerin yanına ekmek niyetine yiyebileceğiniz Sivas ketesi, katmere göre daha az yağlı yapıldığından herkes tarafından seviliyor. Uzun saatler mayalanan hamurla hazırlanan kete, çay saatlerinin de vazgeçilmezlerindendir.

Baviko

Sivas'ta eve misafir geldiğinde yapılan yemekler arasında bulunan baviko, görüntü olarak fazla karışık görünse de lezzet olarak yedikçe yediriyor. Hazırlanan hamurun üzerine sarımsaklı ayran dökülerek servis edilen bu lezzet, oldukça doyurucu olmasıyla da beğeniliyor.

Sivas'ın hangi tatlısı meşhur?

Sivas'ın meşhur tatlıları arasında kelle tatlısı ve kalburabastı yer alıyor.

Sivas'ın meşhur yemekleri hangisi?

Sivas'ın meşhur yemekleri arasında; Peskutan Çorbası, Mercimek Badı, Sivas Köftesi, Divriği Pilavı, Madımak, Hingel, Düğürcük Çorbası, Patlıcan Pehli, Pezik Turşusu, Kesme Aşı, Kelle Tatlısı, Sivas Kebabı, Sivas Katmeri, Üzümlü Çorba, Hurma Tatlısı (Kalburabastı), Sirok, Salatalık Dolması, Mirik Köfte, Çılbır, Sivas Ketesi ve Baviko Sivas'ın yöresel lezzetleridir.

Sivas'ın hangi sebzesi meşhurdur?

Sivas'ın meşhur sebzesi olarak bilinen madımak, dağlarda kendiliğinden yetişen bir yeşilliktir.

Sivas kahvaltısında ne yenir?

Sivas'ta sabahın erken saatlerinde kahvaltı için kelle yenir.