Menü Planlaması ve Dikkat Edilecek Noktalar

Menü Planlaması ve Dikkat Edilecek Noktalar
24.10.201512:00

Yenecek yemeklerin listesi diye basitçe tanımlayabileceğimiz menünün nasıl planlanacağını ve planlarken dikkat edilecek noktaları içeriğimizde derledik...

Haber güncelleme tarihi 19.07.2022 12:34

Menü Nasıl Planlanır ve Dikkat Edilecek Noktalar Nelerdir?

Menü planlamasında bilinmesi gerekenleri bir araya getirip sizlere sunduğumuz bu haberde, öncelikle menünün ne olduğuna ve menünün hazırlanması gereken esaslardan biri olan besin gruplarının önerilen miktarlarına değineceğiz.

İşte işletmeniz için önemli bir nokta olan menü planlama ve dikkat edilmesi gerekenler;

Menü Nasıl Planlanır?

Menü Nasıl Planlanır

Menü, daha geniş tanımlarsak, sofraya çıkma şekli belli esaslara göre düzenlenen ve birbiriyle uyumlu yemeklerin sıralanmasıdır diyebiliriz. Menüde düzenleme, günlük beslenmemiz dikkate alınarak hazırlanır. Günlük besin ögelerini ve enerjiyi karşılayacak, önerilen miktarları gram olarak şu şekilde verebiliriz;

Besin GruplarıÇocuklarGençlerYetişkinler
Et, yumurta, kuru baklagiller80-130 g130-160 g130-150 g
Süt ve türevleri, yoğurt, peynir500-800 g500-600 g400-500 g
Sebze ve meyveler150-350 g400-500 g500 g
Tahıllar ve türevleri, ekmek, pirinç20-200 g250-500 g200 g
Makarna, bulgur20-80 g80-140 g60-80 g
Yağlar ve şekerler, yağlı tohumlar10-50 g60-70 g50-60 g
Tatlılar, şeker, bal, pekmez, reçel40-50 g60-70 g30 g

Menü Nasıl Planlanır

Örnek menü planlaması şu şekilde olmalıdır;

Öğle veya Akşam Yemeği  MenüsüKalori Değeri
Domates çorbası161
Patlıcan musakka201
Pirinç pilavı326
Cacık131
Şeftali komposto187

Görüldüğü gibi menüde beş gruptan da yiyecek yer alır.

Menü Hazırlarken Dikkat Edilecek Noktalar

Menü Nasıl Planlanır

Bir yemek listesine menü denilebilmesi için sıralamasının belli esaslara göre yapılması gerekmektedir. Sabah, öğle, akşam yemeklerinin ayrı ayrı listelendiği şekle günlük menü denmektedir.

  • Bir menü, her kişiye uygun olacak şekilde esnek olmalıdır.
  • Beslenme bilgileri dikkate alınarak doğru beslenme fırsatı yaratacak menüler planlanmalıdır.
  • Sıralama kurallarına uymalıdır.
  • Fiyat fazla yüksek olmamalıdır.
  • Mevsimlik sebze ve meyveler kullanılmalıdır.
  • Menüde mutlaka et yemeği bulunmalıdır. Garnitürler ile doyurucu olmalıdır.
  • Beslenme esaslarına göre düzenlenmesi gerekir.
  • Ham maddeleri ayrı olan yiyecekler seçilmelidir.
  • Yemeklerin hazırlanma şekillerine uygun olması gerekir.
  • Yemeklerin pişirilme usulleri farklı olmalıdır.
  • Renk uyumuna dikkat edilmelidir.
  • Menüyü meydana getiren yemeklerin süsleniş şekilleri birbirinin devamı niteliğinde olmalıdır.
  • Menünün hazırlanmasında özel günler unutulmamalıdır.
  • Menülerde et yemeklerinin yanında verilen garnitürler, yemeğin yanına yazılmalıdır.
  • İçki verilecekse cinsleri ve markaları yazılmalıdır.
Benzer İçerik Önerileri
Hayatı Kolaylaştıran Küçük Mutfak EşyalarMutfakta İşinizi Kolaylaştıracak Püf Noktalar
BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
34
10
3
2
2
3
8
👏
👎
😍
😥
😱
😂
😡
  • Yorumlar 1
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış yorumlar onaylanmamaktadır.
İLGİLİ HABERLER
Tüm Hakları Saklıdır © 2015 - 2022 NeOldu.com
Burada yer alan yazılı ve görsel içerik, izinsiz olarak,
kısmen ya da tamamen kopyalanamaz başka yerde kullanılamaz.