• DOLAR4,05810.43
  • EURO4,9812-0.14
  • ALTIN175,2300.06
  • BIST110.932-1.06

Kinoa Nedir & Faydaları Nelerdir?

Kinoa Nedir & Faydaları Nelerdir?

Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen besinlerden biri olan kinoa, Güney Amerika'nın en önemli besin kaynaklarının başında gelir. Son yıllarda ülkemizde de tanınan kinoanın faydalarına dair tüm bilinmesi gerekenler haberimizde.

Haber güncelleme tarihi 16.04.2018 16:46

Kinoa Nedir?

Tahıl benzeri bir gıda olmasına rağmen buğdaygillerden olmayan kinoa, chenopodioideae alt familyasına ait bir bitkidir. Tahıl ürünlerine kıyasla besin değeri oldukça yüksek olan kinoa, Güney Amerika’nın And Dağları’nda yetişmektedir. Ülkemizde yeni yeni tanınmaya başlanılan kinoa, ABD ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilmektedir.

Kinoayı tahıl ürünü olarak tanımlamak yanlış olur. Tahıl ürünleriyle benzerlik gösterse de ıspanakgiller familyasına ait bir çeşit otsu bitki olduğunu söyleyebiliriz. Salkım salkım çiçekler açan kinoa bitkisi, etli ve besleyici yapraklara sahiptir. Çiçekler minik tohumlara dönüşerek besin değeri yüksek besin haline gelirler. Kinoa bitkisinin tüketilen kısımları da bu minik tohumlarıdır.

kinoa-bitkisi.jpg

Uzun ömürlü bir bitki olan kinoa, 1-2 metreye kadar uzayabilir. Ancak kinoa aşırı soğuk ve sıcağa karşı dayanıksızdır. Bu nedenle kinoa yetiştiriciliğine en uygun iklim koşuluna sahip olan bölge And Dağları’nın etekleridir. Buna bağlı olarak en büyük kinoa üreticileri Peru ve Bolivya’dadır.

Besin değeri oldukça yüksek olan kinoa, zengin içeriği sayesinde vücut sağlığına önemli katkılarda bulunmaktadır. A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içerir. Yüksek miktarda protein içeren kinoa, aynı zamanda lizin gibi temel amino asitler, kalsiyum, demir ve fosfor da içermektedir. 100 gram kinoada 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat ve 6 gram lif içerir. ICBA testlerine göre bazı kinoa türlerinde 40 dS/m düzeyinde tuz içerebileceği ifade edilmektedir.

kinoa-002.jpg

Arkeolojik verilere göre günümüzden 5.000 ila 7.000 yıl öncesine kadar kinoanın insanlar tarafından doğadan toplanıp tüketildiği ifade edilmektedir. Güney Amerika’nın And Dağları’nda yetişen bu bitki, bölgenin yerli halkı İnka Uygarlığı’nın en önemli besin kaynağı olmuştur. Kinoanın besin değerinin keşfedilmesinin ardından son yıllarda yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Öyle ki bir süre sonra Peru ve Bolivya’da kinoa stokları tükenmiştir. Ayrıca kinoanın Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen bir besin olduğunu söyleyebiliriz.

Son yıllarda popüleritesini arttıran kinoa, NASA tarafından uzaya gönderilen astronotların beslenmesinde kullanılmıştır. Bunun üzerine Birleşmiş Milletler 2013 yılını Kinoa Yılı ilan etmiştir. Besleyici ve doyurucu besinlerden biri olan kinoa, zengin içeriği sayesinde insan sağlığına önemli katkılarda bulunmaktadır.

kinoa-tuketimi.jpg


Kinoa Nasıl Kullanılır?

Kinoa tohumlarının içeriğindeki sapoin, acı bir tada neden olmaktadır. Bu nedenle hasat sonrasında tohumlar kabuklarından arındırılmalıdır. Çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılan kinoa, pirinç gibi pişirilmektedir. Kinoa tohumları kabuklarından ayrılmamış ise pişirmeden önce kinoa tohumlarını derin bir süzgece koyun. Daha sonra soğuk suyu açın ve tohumları ezmeden ovalayın. Kinoayı pirinç ve arpa gibi kolayca pişirebilirsiniz. Kinoayı 10-15 dakika gibi kısa bir sürede pişirebilirsiniz.

Türk damak tadına oldukça uygun bir besin olan kinoayı, büyük marketlerde ve aktarlarda bulabilirsiniz. Haşlandıktan sonra salatalara ekleyip soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca et, balık, tavuk ve sebze yemeklerine de eklenebilir. Kinoayı kek, kurabiye ve hatta ekmek gibi hamur işleri yapımında da kullanabilirsiniz. Ancak bunun için kinoa tohumlarını un haline getirmeniz gerekir. 

Kinoayı garnitür olarak da hazırlayabilirsiniz. Özellikle kısır yapımında sıkça kullanılmaktadır. Taze soğan, domates, nar ekşisi ve maydanoz gibi malzemelerle karıştırarak oldukça lezzetli, doyurucu ve besleyici bir kısır hazırlayabilirsiniz. 

kinoa-salatasi.jpg


Kinoanın Sağlığa Katkıları Nelerdir?

Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen besinlerden biri olan kinoa, tam bir protein deposudur. Protein bakımından zengin bir içeriğe sahip olan kinoanın içindeki yağ, hiç yok denecek kadar azdır. Bazı kinoa türlerinin 100 gramının %20’sinin protein olduğu belirtilmektedir. Ayrıca filizlendirilmiş kinoanın protein gücünün daha çok arttığı ifade edilmektedir.

Vitamin ve minaral bakımından oldukça zengin bir içeriğe sahip olan kinoa, aynı zamanda tüm zorunlu amino asitleri içermektedir. Lif bakımından zengin bir içeriğe sahip olan kinoa, kabızlık başta olmak üzere birçok sindirim sistemi sorununa karşı fayda sağlar. İçeriğindeki kalsiyum sayesinde dişlerin ve kemiklerin güçlenmesini sağlar. Ayrıca bol miktarda demir içeren kinoa, kansızlığa karşı birebirdir.

kinoanin-faydalari.jpg

Kinoanın en önemli özelliklerinden biri de gluten içermemesidir. Glutene alerjisi olduğu bilinen çölyak hastaları rahatlıkla tüketebilirler. Bu kişiler kinoa sayesinde protein ve karbonhidrat ihtiyaçlarının büyük bölümünü karşılayabilirler. Gluten alerjisinin yanı sıra diğer alerji türlerine karşı da anti alerjik bir etki gösterir. Özellikle içeriğindeki kuersetin sayesinde bahar alerjine karşı etkili bir koruma sağlar.

Yaşlanma karşıtı olarak nitelendirilen kinoa, yaşlanmayı geciktirir ve cildi korur. İçeriğindeki süper oksit dismutaz enzimi sayesinde yaşlanma belirtilerini geciktirir ve cildin yıpranmasını önler. Ayırca serbest radikallerin yaşam hücrelerini yıpratmasına da engel olur. Kinoanın hücre sağlığına katkıları yalnızca bununla sınırlı değildir. İçeriğindeki manganez sayesinde enerji üretimi sırasındaki hücre tahribatına karşı etkili bir koruma sağlar. Antioksidan etkiye sahip olan manganez, kırmızı kan hücreleri başta olmak üzere tüm hücreleri serbest radikallere karşı korur.

kinoanin-zayiflatici-etkiis.jpg

Kinoa, diyet yapanlar tarafından rahatlıkla kullanılabilir. Yağ yakıcı özelliğe sahip olan kinoa, aynı zamanda daha uzun süre tok kalmanızı sağlar. Kinoa tüketerek daha az beslenerek daha uzun süre tok kalabilirsiniz. Bilindiği üzere diyet yapanların günde 1500 kalori almaları gayet normaldir. Bir yemek kaşığı pişmiş kinoa ise yalnızca 36 kalori içerir. Ayrıca yağ yakımına yardımcı olan kinoa, bu konuda birçok araştırmaya konu olmuştur. Yapılan araştırmalarda 1 hafta boyunca haftada 2 gün kinoa tüketen kadınların tüketmeyenlere kıyasla daha hızlı kilo verdikleri tespit edilmiştir.

kinoanin-etkileri.jpg

Kinoanın fayda sağladığı bir diğer sağlık sorunu ise migrendir. Bol miktarda magnezyum içeren kinoa, damarları rahatlatır ve kronik migrene karşı fayda sağlar. Bu özelliği sayesinde migren hastalarına önerilen yiyeceklerin başında gelir.

Kinoa, sporcular tarafından sıkça tüketilen besinlerdendir. Uzun süre tok tutmasının yanı sıra kas ve kemiklerin güçlenmesini sağlayan kinoa, içeriğindeki lizin amino asiti sayesinde spor sonrasında oluşan kas ağrılarını en aza indirir. Özellikle kas kütlesini arttırmak isteyenler ve karın kası yapmak isteyenler kinoayi tercih edebilirler. 

 

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
İLGİLİ HABERLER
BENZER HABERLER
Tüm Hakları Saklıdır © 2015 NeOldu.com
Burada yer alan yazılı ve görsel içerik, izinsiz olarak,
kısmen ya da tamamen kopyalanamaz başka yerde kullanılamaz.