Hollandez Sos Tarifi

Hollandez Sos Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

• Yumurta Sarısı (3 Adet büyük Boy)
• Tereyağı (125 Gram)
• Beyaz Şarap Sirkesi (1 yemek kaşığı)
  ya da yerine Limon Suyu (1,5 Yemek Kaşığı)
• Soğuk Su (2 Yemek Kaşığı)
• İnce Çekilmiş Deniz Tuzu (Yarım Çay Kaşığı)
• Çekilmiş Karabiber (Çeyrek Çay Kaşığı)

Hazırlanışı;

• Derin bir tencerede benmari usulü yumurta sarılarını pişirmek için su ısıtın ancak kaynamamasına özen gösterin.
• Küçük bir tencereye tereyağını koyup kısık ateşte yağı yakmadan erimesini sağlayın. Üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alıp tereyağını süzgeçten geçirin ve ılık halde bekletin.
• Soğuk suyu, şarap sirkesini (ya da limon suyunu) ve yumurta sarılarını cam bir kaseye koyun. Çırpıcı yardımıyla sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya başlayın.
• Daha önceden ısınmaya bıraktığımız 50 derecelik suyun üzerine kaseyi koyun ve çırpmaya devam edin. 2-3 dakikanın ardında yumurta sarıları krema kıvamını alınca kaseyi sudan alın.
• Sudan aldığınız kase içerisine erittiğiniz tereyağını sicim gibi akıtarak yumurta sarılarıyla harmanlayın ve karıştırmaya ara vermeden devam edin.
• Sosunuz ince krema formuna geldiğinde deniz tuzunuzu ve çekilmiş karabiberi ilave edin ve son kez malzemeleri yedirmek için karıştırın.
• Ardından sosunuz hazır. Cam kavanozlara koyarak farklı tariflerde kullanılmak üzere muhafaza edin.

"Afiyet Olsun"

NeOldu.com / Özel Haber