Diyarbakır'ın Meşhur Lezzetleri
Doğu illerimizin sofralarının ne kadar iyi ve popüler olduğunu belirtmemize gerek yok. Özellikle etli yemekler dendiğinde en güzel lezzetler genellikle bu bölgemizden çıkmaktadır. İşte, bizlerde bu yazımızda sizlere Diyarbakır'ın en meşhur ve en güzel yemeklerini tanıtacağız.
Ayvalı Kavurma
Ayvalı Kavurma, Diyarbakır’ın yöresel yemekleri arasındadır. Genellikle kuzu eti ile yapılan bu yemek isteğe göre dana eti ile de yapılmaktadır. Ayva ile etin bir araya getirilmesi farklı bir lezzeti oluşturmaktadır. Baharatlarla harmanlanan eşsiz bir yemektir.
Mumbar Dolması
Mumbar Dolması Diyarbakır’a özgü bir yemektir. Diyarbakır’ın yöresel lezzeti olan mumbar dolması kuzu bağırsağı ve kuzu işkembesi ile yapılmaktadır. Bol baharatlı harç ile dolduran dolmalar tencerede pişirilmektedir. Diyarbakır’da tadılması gereken bir lezzettir.
Patlıcan Dizme
Patlıcan Dizme, patlıcan ve çeşitli sebzelerin bir araya gelip sıra sıra dizilmesiyle oluşmaktadır. Salçalı sos hazırlanır ve üzerine bolca dökülür. Daha sonra fırında pişirilir. Fırında pişirilen patlıcan dizme sıcak servis edilmektedir. Yanına yoğurt ikram edilmektedir.
Cartlak Kebabı
Diyarbakır’ın yöresel lezzeti olan cartlak kebabı, aslında bir ciğer kebabıdır. Kuzu ciğeri, böbreği, gömlek yağı ve dalağı ile yapılmaktadır. Malzemeler karıştırılır ve şişe takılır. Daha sonra ise şişte olmak suretiyle pişirilir. Yanında lavaş ekmek, közlenmiş biber, domates ve soğan salatası ile servis edilmektedir.
Duvaklı Pilav
Duvaklı Pilav, Diyarbakır’a ait yöresel pilavıdır. Pirinç pilavı üzerine et ve çeşitli baharat ve yemişin bulunduğu bir lezzettir. Diğer pilavlardan oldukça farklı bir tada sahiptir. Baharatları ve yemişleri farklı bir tat vermektedir.
Burma Kadayıf
Burma Kadayıf Diyarbakır’ın sevilen meşhur tatlısıdır. Bol şerbetli ve üzeri bol fıstıklı bu tatlı damaklarda tadını bırakıyor.
Sıkma
Sıkma sulu bir yemektir. Günlük olarak pişirilmektedir. Yağsız kıyma ile yapılan bu yemek baharatlar ve nar suyu ile tatlandırılmaktadır. Kıyma diğer malzemelerle yoğurulur ve fındık büyüklüğünde avuç içinde sıkılarak şekil verilir. Adına bu yüzden sıkma denilmektedir.
► ''Diyarbakır Gezilecek Yerler'' için tıklayınız...
► ''Diyarbakır Hakkında Bilmedikleriniz'' için tıklayınız...
